產品介紹
菲力牛排(Filet Mignon)這個名字源於法語，Filet意為厚而無骨的切塊，Mignon意為精緻。
菲力牛排通常被認為是最嫩的牛肉切塊，深受大家的喜愛，美國更是把8月13日定為「菲力牛排節」。
菲力牛排
屬於運動量較少的區域，肌肉纖維細，無結締組織，
因此口感柔軟細膩。相比其他部位，缺少大理石花紋，脂肪香氣較弱，但菲力的營養與其他大多數牛肉是相同的喔！
〈延伸閱讀：
牛最軟嫩一塊肉來自於這裡 -腰脊部〉
菲力來自牛里脊(腰脊部)，只佔整頭牛的2%~3%，緊貼於肋骨與脊柱的內側。菲力牛排肌肉纖維細膩，中間無明顯肉筋穿過，除了稍微有大理石花紋沉積，
幾乎無脂肪，
適合減脂人群、老人、小孩。
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解凍方式
料理分享
菲力牛排因為沒有太多內部脂肪，因此建議3-5分熟即可，熟度太高容易乾柴。因為菲力的味道較溫和，通常都會搭配調味料來展現其風味，最簡單的是鹽和胡椒，其他像是紅酒蘑菇醬、奶油乳酪芥末醬也很搭喔~
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【嫩煎菲力牛排】
食材表 :
菲力牛排(190g)、橄欖油(10ml)、海鹽(少許)、黑胡椒(少許)、奶油(10g)
作法 :
STEP 1
前一天提前將菲力牛排放冷藏退冰，用餐巾紙將表面多餘水分擦乾
STEP 2
在菲力表面均勻抹上鹽和胡椒
STEP 3
熱鍋後加入橄欖油，開始有煙冒出後即可下鍋，等待30秒後翻面
STEP 4
加入奶油，不斷澆淋在牛排上，直到牛排兩面上色
STEP 5
起鍋後靜置8分鐘，就可以享用美味的菲力牛排囉！
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