產品介紹
翼板(Flat Iron)又稱為「羽下」，與其他牛排長得不一樣，整體外觀偏瘦長(如下圖)，肉質雖比不上菲力的軟嫩，但
牛肉香味卻比菲力更加濃郁，
筋也算少，因此
深受小資族們的喜愛~
1855翼板和這款翼板哪裡不一樣？1855的牛肉會經過濕式熟成再急速冷凍，這款翼板牛排是牛隻分切後直接冷凍，少一個步驟價格也相對便宜一點點，肉質上是1855的油花會更漂亮均勻，也會油一些，所以
想吃瘦一點的翼板牛排可以選這款。
〈延伸閱讀：甚麼是1855牛肉?〉
翼板取自肩胛部和
比臉大牛排一樣，雖然沒有菲力的軟嫩，但卻是肩胛部中最軟的部份，口感很類似
牛小排，價格卻相差近一倍，很值得大家吃看看喔~
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解凍方式
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料理分享
不知道怎麼料理牛排嗎？推薦您試試看「先烤後煎」的料理方式，雖然比單純用煎得還花時間，但牛排會更好吃，一起跟著下方的步驟動手做吧！
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【先烤後煎翼板牛排】
食材表 :
翼板牛排(1片)、海鹽(適量)、黑胡椒(適量)、奶油(一立方塊)
作法 :
STEP 1
建議牛排可以提前一天放冷藏解凍，預熱烤箱至120°C，放入翼板牛排烤10分鐘左右(表面微微上色)，拿出放置室溫下靜置5分鐘。
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如何正確解凍冷凍肉？2招讓你立即解凍〉
STEP 2
熱鍋加少油，放入牛排每面各煎20秒，再放奶油下去，奶油融化後用湯匙澆淋牛排(每面約10秒)，煎出酥脆的外層。
STEP 3
盛盤後一樣先靜置5~10分鐘，再享用會更好吃，最後記得依個人口味加上海鹽與黑胡椒調味就完成囉~
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烤牛排秘訣手把手教學，料理新手也能學得會！〉
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