產品介紹
翼板(Flat Iron)又稱為「羽下」，外觀長而扁平，
無明顯的硬筋在其中，
吃起來柔軟順口，
牛肉味也比菲力更加濃郁，作為日韓燒烤的熱門部位之一，大理石花紋般的油花可以充分帶來肉香和汁水，大火把兩面烤至微焦，脂肪化開，香氣鑽入肉中，5-6分熟就可以開吃囉~
翼板牛排推薦給想要高CP值又喜歡濃郁牛肉香的人，在台灣市場上，這個部位的價格幾乎是肋眼、牛小排和菲力等常見部位的一半甚至三分之一，所以對於
想吃好一點的牛排又不想花太多錢的人來說是最佳選擇!!!
翼板牛排取自牛肩胛，屬於牛隻運動量較大的部位，但
翼板是此部位裡最軟嫩的肉，口感類似牛小排但沒有牛小排那麼油，還沒吃過的人，一定要吃看看~
創立於1855年的美國百年品牌1855只選擇美國農業部(USDA)評鑑的最高等級的Prime與1/3強高階Choice的安格斯黑牛，有極高嫩度與大理石油花，高品質要求下建立了百年信譽。
〈延伸閱讀：甚麼是1855牛肉?〉
解凍方式
.png)
料理分享
吃膩了單純用煎的牛排嗎？試試在煎之前先烤一烤，味道會更好哦！
先烤後煎的料理方式可以確保牛排的內部和外部都達到理想的熟度和口感，
避免外部煎得過熟而內部還未熟透的情況發生，此外，這種方法
還能更好地保持牛排的汁水，使其更加多汁。嘗試這種方法，讓你的牛排體驗更上一層樓！
【蒜香香草烤翼板牛排】
食材表 :
翼板牛排(1片)、海鹽(適量)、黑胡椒(適量)、奶油(一立方塊)、迷迭香(3枝)、蒜頭(3顆)
作法 :
STEP 1
將解凍後的牛排放入預熱至120°C的烤箱中，烤約10分鐘左右，直到牛排表面微微上色，取出後讓牛排在室溫下靜置3-5分鐘，以確保肉汁鎖住，口感更加鮮嫩。
STEP 2
將鍋子加熱至高溫，加入少量橄欖油，待油開始冒煙時，放入牛排，再加入奶油，煎牛排時，每一面各煎約20秒，使其均勻上色並鎖住肉汁，煎至表面呈現梅納反應。
〈延伸閱讀：梅納反應是什麼？那不是燒焦！〉
STEP 3
在煎制的最後2-3分鐘，加入迷迭香和蒜瓣，讓迷迭香的香氣充分釋放，反覆澆淋油至牛排上，使其味道可以浸入翼板中。
STEP 4
將煎好的牛排盛起放在盤子中，靜置5-10分鐘，使肉汁充分回流，這樣可以保證牛排更加多汁且口感更佳。最後，灑上適量的海鹽和現磨黑胡椒，美味的「蒜香香草烤翼板牛排」就完成囉~
〈延伸閱讀：烤牛排秘訣手把手教學，料理新手也能學得會！〉
