家常料理系列-麻油松阪豬

2020-11-27 Nana
家常料理系列-麻油松阪豬
 
微涼的天氣,來碗濃郁的麻油松阪豬再適合不過,麻油與米酒烹煮過後的香氣,搭配松阪豬特有嚼勁口感,結合後成湯汁濃郁香甜,拌麵線、配白飯也都非常適合營養好吃,學會這道料理,可以溫暖你整個冬天。 


材料:

老薑.....................................80g
松阪豬...............................250g
麻油...................................20ml
橄欖油...............................30ml
米酒..................................100ml
枸杞......................................10g
過濾水..............................400ml
鹽........................................適量
 

步驟:

  • 老薑切薄片、松阪豬逆紋切、枸杞洗淨後用米酒浸泡。

麻油松阪豬備料圖
  • 小火乾煸薑片出香味後加入橄欖油煸至金黃。
麻油松阪豬煸薑圖

麻油松阪豬煸薑至金黃圖
  • 加入松阪豬。 
麻油松阪豬炒肉圖
  • 松阪豬炒熟後加入米酒,煮滾後加入過濾水400ml。 
麻油松阪豬加米酒圖
  • 怕酒味減少酒量以水代替,煮滾後最後加入鹽調味淋上麻油即完成。
麻油松阪豬加入麻油圖

麻油松阪豬完成圖
 

達米料理撇步

1. 麻油不要一開始就加,高溫容易炒苦。 
2.乾煸薑片香氣足
3.松阪豬特性久煮不會乾柴,就算零廚藝也很容易上手
4.在加入橄欖油步驟時,可依喜好放入蔬菜拌炒,營養滿分


(本文為達米肉舖所有,轉載文圖請註明出處)

 
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Nana
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