把牛肉切小塊或條狀，簡單醃漬30分鐘就能快速入味，是道很容易上手的料理。牛肉含有豐富的蛋白質及鐵，彩椒有維生素C，可以幫助鐵質吸收，豐富色彩促進食慾，鐵板滋滋作響，放上奶油洋蔥香氣四溢，這料理色香味俱全大人小孩都愛吃。
食材：
- 美國頂級背肩(比臉大).............550g/包
- 洋蔥..........................................1顆
- 彩椒..........................................依個人口味
- 蒜頭..........................................10g
- 蠔油..........................................2大匙
- 醬油..........................................1大匙
- 黑胡椒粉...................................1小匙
- 開水..........................................20ml
- 奶油..........................................10g
醃料：
- 太白粉.............................2大匙
- 醬油.................................2大匙
- 米酒.................................2大匙
- 香油.................................1大匙
備料：
- 牛肉切塊或條。
- 洋蔥切條。
- 彩椒切條。
- 蒜頭切碎。
- 蔥切段。
醃料：
- 牛肉冷藏退冰。
- 加入醃料抓醃30分鐘後備用。〈延伸閱讀：怎樣醃肉最正確？〉
作法：
- 鍋子放橄欖油，加入洋蔥、蒜頭中小火炒至微黃。
- 加入彩椒、蠔油、醬油、現磨黑胡椒、開水，中火拌炒約3分鐘。
- 加入牛肉開大火拌炒至變色。
- 預熱鐵板至冒煙，牛肉呈盤放上奶油，奶油融化後即完成。
達米料理撇步
1. 食材都切細條，可以增加料理視覺吸引力且口感一致更添美味。2. 逆紋路切肉，可以切斷原本排列纖維和組織，提升口感容易咀嚼，利於消化吸收。
3. 現磨黑胡椒香氣會比較濃郁。
(本文為達米肉舖所有，轉載文圖請註明出處)
Nana
選對優質食材加上料理小撇步，就算是第一次做料理也能輕鬆上手，跟著我一起試試吧！
